閃蒸干燥機濕原料可分為毛細多孔原料。水主要取決于毛細力和原材料。水和原材料以滲透為主，如膠水和小麥粉。原料一般粘度高，水與原料之間的抗壓強度高，干燥困難，也會影響生產。
熱空氣從進料管以適當的噴射速度從干燥器底部進入混合破碎干燥室，對物料產生強烈的剪切、碰撞和摩擦，強化傳質和傳熱。在干燥器底部，在混合器的作用下，較大和較濕的顆粒被機械破碎，較低的含水量和較小的顆粒被旋轉氣流帶提升，并在上升過程中進一步干燥。由于氣固兩相旋轉流動，固相的慣性大于氣相，兩相之間的相對速度大，加強了兩相之間的傳質和傳熱，因此機器的生產強度高。
閃蒸干燥機是帶有旋轉破碎裝置的垂直流化床干燥設備，主要用于糊狀物料的干燥。其主體為圓柱形干燥室，由底部的破碎流化段、中間干燥段和頂部的分級段組成。可同時完成物料的破碎、干燥、分級等操作。
閃蒸干燥器具有以下結構特點：干燥室底部為倒錐形結構，配有攪拌器。倒錐形結構使熱風循環呈白色，自下而上膨脹，底部氣速高，上部氣速低，使下部大顆粒和上部小顆粒處于良好的流化狀態。倒錐形結構還縮短了攪拌軸懸臂的長度，提高了操作的可靠性。
干燥室上部設有均壓環。均壓環主要用于將大顆粒或干燥不完全的物料與合格品分離。不合格品存放在干燥室，干燥室能有效滿足產品的粒度和水分要求。